零食店里除了零食還能賣(mài)什么?繼現烤面包、精品咖啡后,良品鋪子部分門(mén)店近又上新高品質(zhì)鮮食和凍品?!傲闶惩鯂闭诓粩嗤卣沽闶硺I(yè)態(tài)外延,在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗等多方面推陳出新,滿(mǎn)足消費者的休閑、品質(zhì)新需求,為休閑食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新方向。
凍楊梅、凍板栗今夏走俏
珞珈創(chuàng )意體驗城位于武漢市武昌街道口商圈,良品鋪子門(mén)店坐落在該商場(chǎng)負一層,對接地鐵人流。每當傍晚,正值下班高峰,店內人頭攢動(dòng),人氣高的是烤腸和冰柜處,16.8元一斤的凍楊梅已******一空,29.9元一斤的凍板栗也所剩無(wú)幾,凍榴蓮剛剛補上貨。
近日記者來(lái)到店內,看見(jiàn)一對情侶到商場(chǎng)看電影,凍楊梅和凍板栗各買(mǎi)一份。他們告訴記者,以前在良品鋪子買(mǎi)包裝零食居多,次碰到賣(mài)鮮食和凍品的門(mén)店,感覺(jué)很新鮮,價(jià)格也比其他品牌優(yōu)惠。凍板栗和良品鋪子的爆款產(chǎn)品開(kāi)口笑甘栗一樣,外觀(guān)飽滿(mǎn),口感粉糯,而凍楊梅咬下去像冰棍,都是特別適合看電影時(shí)吃的零食。
店長(cháng)介紹,該店近期開(kāi)始銷(xiāo)售鮮食和凍品,“這些都是年輕人喜歡的品類(lèi),引流效果特別好”。
零食店為什么要搶“鮮”出“凍”,賣(mài)起了鮮食、凍品?
“我們想不斷給予顧客新鮮感?!绷计蜂佔娱T(mén)店模式創(chuàng )新項目部冰品系列負責人告訴記者,觀(guān)察到近年來(lái)市場(chǎng)對于鮮食、冰品水果、堅果的需求,他們萌生在門(mén)店銷(xiāo)售冰品和鮮食的想法。今年7月,良品鋪子在武漢選擇5家不同類(lèi)型的門(mén)店測試,包括社區店、商超店、購物中心店、街邊店等,其中購物中心銷(xiāo)售效果好。冰品尤其受到歡迎,約占到門(mén)店銷(xiāo)售額的10%,并且復購率高。目前,銷(xiāo)售冰品的門(mén)店已超過(guò)50家。
創(chuàng )新產(chǎn)品從實(shí)驗室正走近顧客
冰凍食品的種類(lèi)繁多,良品鋪子是如何選品的?良品鋪子項目負責人介紹,選品主要是依據市場(chǎng)熱度,他們前期做過(guò)深入的調研,顧客喜歡吃什么,就上什么品種。目前,良品鋪子在售的主要有3種冰品,包括冰凍大板栗、冰鮮大楊梅、冰鮮榴蓮肉,此外冰紅薯、冰荔枝已進(jìn)入部分門(mén)店開(kāi)展銷(xiāo)售測試,冰糖葫蘆和冰草莓也已提上日常。
夏天接近尾聲,天氣涼快了,這些凍品會(huì )不會(huì )就不“香”了?良品鋪子項目負責人認為恰恰相反。到了冬季,楊梅、荔枝等非應季食品就吃不到新鮮的了,凍品就成為好吃佬們的佳選擇。
“一家門(mén)店里,可能同時(shí)有4個(gè)創(chuàng )新項目在同時(shí)推進(jìn)?!绷计蜂佔娱T(mén)店模式創(chuàng )新項目部負責人表示,作為一家成立17年的零食品牌,“創(chuàng )新”二字已經(jīng)被銘刻進(jìn)品牌基因中。良品鋪子正是以顧客需求為導向,不斷引入新產(chǎn)品、提供新服務(wù)。7月底,良品鋪子在武漢開(kāi)出了,也是大的“零食王國店”,1200平米的店面盛放3000多款產(chǎn)品,相當于在3個(gè)半籃球場(chǎng)擺滿(mǎn)零食,被業(yè)內譽(yù)為新一代“零食行業(yè)門(mén)店標桿”。
良品鋪子項目負責人透露,比較受上班族歡迎的關(guān)東煮、烤紅薯,以及家庭顧客喜愛(ài)的零食版抓娃娃機,不久后都有望進(jìn)入良品鋪子門(mén)店。希望以高品質(zhì)零食為紐帶,讓大家邊吃邊玩,享受零食的樂(lè )趣,分享歡聚時(shí)刻帶來(lái)美味體驗。
良品鋪子副董事長(cháng)楊銀芬表示,良品鋪子正圍繞冷藏冷凍零食、輕簡(jiǎn)代餐等方向不斷創(chuàng )新,將開(kāi)發(fā)更多品類(lèi)和體驗項目,“我們要為走進(jìn)門(mén)店的‘良粉’帶去更豐富的體驗感”。